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Can Noves Blanc 2018

Vino blanco de viticultura sostenible en el Espacio de Interés Natural de les Gavarres en Sant Martí Vell, cultivado en la Finca Can Noves en suelo de pizarra y cantos rodados.
Notas de cata

Vino blanco limpio y brillante con un color dorado claro y con reflejos verdosos.

Se perciben aromas de vainilla y fruta blanca madura (como pera y melón), fruta de hueso como melocotón y también tiene algunas notas florales.

En la boca es amplio, glicérico y sedoso; se encuentran sabores de fruta blanca madura, almendra tierna y hierbas mediterráneas. Destaca por una acidez alta y un gusto largo acabando con notas de sabores tostados.

Vinificación

La vendimia se hace manualmente en cajas de 15 kg para mantener la integridad de la uva. La uva se transporta rápidamente a la bodega donde una vez despalillada se hace una breve maceración pelicular.

El mosto flor obtenido por gravedad se fermentará entre 15-17ºC en depósitos de acero inoxidable.

El vino acabará la fermentación en botas de 600L de roble francés y se mantendrá sobre sus lías en una crianza de 9 meses, realizando un trabajo semanal de “battonage”.

Origen: Vino de Les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)

Variedades: Garnacha Blanca y Xarel·lo

Vendimia: Septiembre

Maridaje: Carnes blancas, pescados al horno, salmón ahumado, risottos, pastas, quesos cremosos

Tª de servicio: 10 – 12ºC

Grado alcohólico: 14,5% vol.

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