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Can Noves Blanc 2019

Vino blanco de viticultura sostenible en el Espacio de Interés Natural de les Gavarres en Sant Martí Vell, cultivado en la Finca Can Noves en suelo de pizarra y cantos rodados.
Notas de cata

Vino blanco limpio y brillante con un color dorado claro y con reflejos verdosos.

Se perciben aromas de fruta de hueso (como melocotón), cítricos y algunas notas a hinojo y manzanilla.

En la boca es fresco y de paso sedoso. Se encuentran sabores a fruta de hueso, cítricos y almendra verde. Destaca por una buena acidez, mineralidad y un postgusto largo.

Vinificación

La vendimia se hace manualmente en cajas de 15 kg para mantener la integridad de la uva. La uva se transporta rápidamente a la bodega donde una vez despalillada se hace una breve maceración pelicular.

El mosto flor obtenido por gravedad se fermentará entre 15-17ºC en depósitos de acero inoxidable.

El vino acabará la fermentación en botas de 600L de roble francés y se mantendrá sobre sus lías en una crianza de 9 meses, realizando un trabajo semanal de “battonage”.

Origen: Vino de Les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)

Variedades: Garnacha Blanca y Xarel·lo

Vendimia: Septiembre

Maridaje: Pescado y marisco, salmón ahumado, risottos, foie, quesos cremosos

Tª de servicio: 10 – 12ºC

Grado alcohólico: 14% vol.

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