Els Boscals Negre 2023

Vi elaborat amb Garnatxa Negra i de parcel·la única. La Vall dels BOSCALS (Les Gavarres) es fresca i orientada a nord. Al llarg dels anys les rieres i torrents mediterranis de la pròpia vall han format la geologia dels sòls. La vinya es troba sobre sòls profunds amb pedres de canto rodat i esquistos.

Vi negre de capa baixa i de color rubí intens amb ribet violaci.

En nas es de intensitat mitja, amb aromes de fruita vermella i florals, amb complexes notes especiades com el pebre blanc. En boca té  un pas elegant i sedós, de suau tanní, sabrós i mineral amb un llarg postgust.

El raïm és veremat i seleccionat a mà en caixes de 15kg. Un cop al celler passa per la taula de selecció i posteriorment es fa l’encubat del raïm amb la rapa. La fermentació és espontània amb LLEVAT AUTÒCTON, i durant 15 dies es faran lleuger remuntats diaris.

El vi fa un envelliment de 8 mesos en bocois de 500 i 600 litres usats. Finalment s’embotella sense clarificar, estabilitzar ni filtrar per tal de mantenir la seva puresa.