Vi negre de viticultura sostenible, conreat a la Finca Ca l’Elsa, de terreny volcànic amb sòls de roca basàltica situat en l’Espai d’Interès Natural de les Gavarres en Sant Martí Vell (Girona).
Notes de Tast
Vi de color vermell intens, de capa alta, i amb un rivet color rubí brillant.
Aroma intens a fruita negre, móra, cirera, confitura fresca, amb tocs de regalèssia amb un fons balsàmic.
En boca es presenta ampli, carnós, amb volum, els tanins presents i dolços el fan de pas agradable i de final llarg i persistent.
Vinificació
La verema és manual i el raïm es diposita en caixes de 15 Kg per mantenir la seva integritat. L’encubat és per gravetat i després d’una maceració pre-fermentativa entre 24-48 hores a baixa temperatura, el most fermentarà a una temperatura controlada de 24-26ºC.
Durant la fermentació es realitzaran remuntats diaris i el temps total de maceració serà de 22-25 dies. El vi obtingut per sangrat, madurat en botes de roure francès durant 24 mesos l’anyada 2014 i 22 mesos l’anyada 2016. Finalment el vi romandrà en ampolla uns 12 mesos abans de la seva comercialització.
Origen: Vi de Les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)
Varietats:
2014: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Petit Verdot
2016: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Verema: Octubre
Maridatge: Carn a la brasa, estofats, guisats, ibèrics, xocolata negre
Tª de servei: 18ºC
Grau alcohòlic:
2014: 14,5%
2016: 15%
Premis:
