Vi blanc de viticultura sostenible, conreat a la Finca Can Noves, en sòl de pissarra i còdols, situat en l’Espai d’Interès Natural de les Gavarres a Sant Martí Vell (Girona).
Notes de Tast
Vi blanc límpid i brillant d’un color daurat clar i amb reflexos verdosos.
Al nas es percep aromes a fruita d’os com préssec, cítrics i algunes notes a fonoll i camamilla.
En boca es fresc i de pas sedós. Es troben sabors a fruita d’os, cítrics i ametlla verda. Destaca per la seva bona acidesa, mineralitat i un post gust llarg.
Vinificació
La verema es fa manualment en caixes de 15 kg per tal de mantenir la integritat del raïm. El raïm es transporta ràpidament al celler on una vegada desrapat, farà una breu maceració pel.licular.
El most flor obtingut per gravetat, desprès d’un desfangat estàtic de 36 hores, fermentarà entre 15-17ºC en dipòsits d’acer inoxidable.
Mitjançant un trasbals, el vi acabarà la fermentació en bótes de 600L de roure francès. En acabar la fermentació, el vi es mantindrà sobre les seves lies en una criança de 9 mesos, realitzant-li un treball setmanal de “battonage”.
Origen: Vi de Les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)
Varietats: Garnatxa Blanca i Xarel·lo
Verema: Setembre
Maridatge: Peix i marisc, salmó fumat, risotto, foie, formatges cremosos
Tª de servei: 10 – 12ºC
Grau alcohòlic: 14% vol.
Premis:
