Vino blanco de viticultura sostenible en el Espacio de Interés Natural de les Gavarres en Sant Martí Vell, cultivado en la Finca Can Noves en suelo de pizarra y cantos rodados.
Notas de cata
Vino blanco limpio y brillante con un color dorado claro y con reflejos verdosos.
Se perciben aromas de fruta de hueso (como melocotón), cítricos y algunas notas a hinojo y manzanilla.
En la boca es fresco y de paso sedoso. Se encuentran sabores a fruta de hueso, cítricos y almendra verde. Destaca por una buena acidez, mineralidad y un postgusto largo.
Vinificación
La vendimia se hace manualmente en cajas de 15 kg para mantener la integridad de la uva. La uva se transporta rápidamente a la bodega donde una vez despalillada se hace una breve maceración pelicular.
El mosto flor obtenido por gravedad se fermentará entre 15-17ºC en depósitos de acero inoxidable.
El vino acabará la fermentación en botas de 600L de roble francés y se mantendrá sobre sus lías en una crianza de 9 meses, realizando un trabajo semanal de “battonage”.
Origen: Vino de Les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)
Variedades: Garnacha Blanca y Xarel·lo
Vendimia: Septiembre
Maridaje: Pescado y marisco, salmón ahumado, risottos, foie, quesos cremosos
Tª de servicio: 10 – 12ºC
Grado alcohólico: 14% vol.
Premios:
