Can Noves Blanc >

Can Noves Negre 2016

Vino tinto de viticultura sostenible, cultivado en terreno volcánico con suelos de roca basáltica situado en el Espacio de Interés Natural de les Gavarres en Sant Martí Vell (Girona).
Notas de cata

Vino tinto de color cereza picota con ribete rubí brillante.

En nariz es intenso, especiado, aromas balsámicas, cedro y mentolado, y frutas del bosque como grosellas negras y moras.

En boca es afrutado y fresco, de paso sedoso, con taninos dulces y elegantes, dejando un postgusto largo.

Vinificación

La vendimia se realiza manualmente, con cajas de 15 kg para mantener la integridad de la uva. Rápidamente se transporta hasta la bodega. El encubado se realiza por gravedad y después de una maceración pre fermentativa a baja temperatura de 24-48 horas, las uvas fermenta a temperatura controlada de 23º-25º.

Durante la fermentación se realizan remontados diarios. El tiempo total de maceración es de 18-20 días. El vino madura en barricas de roble francés de 2º-3r año durante 9 meses. Finalmente el vino descansa en botella 6 meses hasta su comercialización.

Origen: Vino de les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)

Variedades: Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon

Vendimia: Septiembre – Octubre

Maridaje: Carnes a la brasa/plancha o guisadas, escalibada, carnes de caza, risottos, quesos curados

Tª de servicio: 16-17ºC

Grado alcohólico: 14,5% vol.

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