Vino tinto de viticultura sostenible, cultivado en la Finca Ca l’Elsa, de terreno volcánico con suelos de roca basáltica situado en el Espacio de Interés Natural de Les Gavarres en Sant Martí Vell (Girona).
Notas de cata
Vino de color rojo intenso, de capa alta, con un rivete color rubí brillante.
Aroma intenso a fruta negra, mora, cereza, confitura fresca, con toques de regaliz y con un fondo balsámico.
En boca se presenta amplio, carnoso, con volumen, los taninos presentes y dulces lo hacen agradable al paso con final largo y persistente.
Vinificación
La vendimia se realiza manualmente y la uva se deposita en cajas de 15 Kgs para mantener su integridad. El encubado es por gravedad y después de una maceración pre-fermentativa de entre 24-48 horas a baja temperatura, el mosto fermentará a una temperatura controlada de 24-26º C.
Durante la fermentación se realizarán remontados diarios y el tiempo total de maceración será de 22-25 días. El vino obtenido por sangrado, madurado 24 meses en barricas de roble francés en la vendimia 2014 y 22 meses en la vendimia 2016. Finalmente el vino permanecerá en botella unos 12 meses antes de su comercialización.
Origen: Vino de Les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)
Variedades:
2014: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Petit Verdot
2016: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Vendimia: Octubre
Maridaje: Carnes a la brasa, estofados, guisados, ibéricos, chocolate negro
Tª de servicio: 18ºC
Grado alcohólico:
2014: 14,5%
2016: 15%
Premios:
