Ca l’Elsa 2014

Vino tinto obtenido de viticultura sostenible y cultivado en suelo volcánico de roca basáltica. Se elabora a partir de las variedades Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Cabernet.
Notas de cata

Vino de color rojo intenso, de capa alta, y con un ribete de color rubí brillante. Aroma intenso a fruta negra, mora, cereza, confitura fresca, con toques de regaliz de fondo balsámico.
En boca se presenta amplio, carnoso, con volumen; los taninos presentes y dulces lo hacen de paso agradable y de final largo y persistente.

Vinificación

La vendimia es manual y la uva se dispone en cajas de 15 kg para mantener su integridad. El encubado es por gravedad y, después de una maceración pre-fermentativa de entre 24-48 horas a baja temperatura, el mosto fermentará a una temperatura controlada de 24-26ºC.

Durante la fermentación se realizan remontados diarios y el tiempo total de maceración es de unos 22-25 días. El vino obtenido por sangrado madura en botas de roble francés durante 24 meses. Finalmente, el vino permanece en botella unos 12 meses antes de su comercialización.

Vendimia: Septiembre – Octubre

Primera Vendimia: 2014

Maridaje: caza mayor, estofados, guisados, ibéricos, chocolate negro

Tª de servicio: temperatura ambiente

Grado alcohólico: 14,5º volumen.