Eccocivi Ca l'Elsa 2014

Ca l’Elsa 2014

Vi negre de viticultura sostenible, conreat a la Finca Ca l’Elsa, de terreny volcànic amb sòls de roca basàltica situat en l’Espai d’Interès Natural de les Gavarres en Sant Martí Vell (Girona).  
Notes de Tast

Vi de color vermell intens, de capa alta, i amb un rivet color rubí brillant.

Aroma intens a fruita negre, móra, cirera, confitura fresca, amb tocs de regalèssia amb un fons balsàmic.

En boca es presenta ampli, carnós, amb volum, els tanins presents i dolços el fan de pas agradable i de final llarg i persistent.

Vinificació

La verema és manual i el raïm es diposita en caixes de 15 Kg per mantenir la seva integritat. L’encubat és per gravetat i després d’una maceració pre-fermentativa entre 24-48 hores a baixa temperatura, el most fermentarà a una temperatura controlada de 24-26ºC.

Durant la fermentació es realitzaran remuntats diaris i el temps total de maceració serà de 22-25 dies. El vi obtingut per sangrat, madurarà en botes de roure francès durant 24 mesos. Finalment el vi romandrà en ampolla uns 12 mesos abans de la seva comercialització.

Origen: Vi de Les Gavarres (Sant Martí Vell – Girona)

Varietats: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Cabernet Franc

Verema: Octubre

Maridatge: Caça major, estofats, guisats, ibèrics, xocolata negre

Tª de servei: 18ºC

Grau alcohòlic: 14,5%